Cabillaud d’Atlantique

Cabillaud d’Atlantique

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Dos de cabillaud calibré

Cabillaud d’Atlantique

Gadus Morhua

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Le cabillaud atlantique est très consommé en France.  En effet il s’agit de la seconde espèce consommée – très appréciée des ménages par sa chair blanche et son goût neutre. Son stock réduisant en Atlantique, il est très surveillé et les quotas sont stricts notamment en Islande ou la Norvège font très attention à la reproduction de ce dernier. L’industriel valorise tout de ce poisson de la peau, aux rogues/œufs de cabillaud, la langue, le foie ou les joues mais nous le retrouvons généralement de manière classique dans nos assiettes en dos ou filets mais aussi de manière travaillé en fishball ou accras de morue.

HUDEOT vous proposera du cabillaud en origine Islande, Norvège ou Russie.

Formes

Entier
Entier vidé en blocs
Filets
avec peau/sans peau
avec arêtes/sans arêtes
IQF ou interleaved
Portions
Dos, portions, queues
en cartons de 5Kg ou 10Kg
IQF ou Vaccum packed
Blocs
Blocs industriels 7.5Kg : Filets, chair, pièces et morceaux
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Accras de morue

Valeurs nutritionnelles

Calories
78,7 Kcal
Protéines
18,1 g
Graisses
0,3 g

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