Cabillaud d’Atlantique
Gadus Morhua
Le cabillaud atlantique est très consommé en France. En effet il s’agit de la seconde espèce consommée – très appréciée des ménages par sa chair blanche et son goût neutre. Son stock réduisant en Atlantique, il est très surveillé et les quotas sont stricts notamment en Islande ou la Norvège font très attention à la reproduction de ce dernier. L’industriel valorise tout de ce poisson de la peau, aux rogues/œufs de cabillaud, la langue, le foie ou les joues mais nous le retrouvons généralement de manière classique dans nos assiettes en dos ou filets mais aussi de manière travaillé en fishball ou accras de morue.
HUDEOT vous proposera du cabillaud en origine Islande, Norvège ou Russie.
Formes
Entier | Entier vidé en blocs |
Filets | avec peau/sans peau avec arêtes/sans arêtes IQF ou interleaved |
Portions | Dos, portions, queues en cartons de 5Kg ou 10Kg IQF ou Vaccum packed |
Blocs | Blocs industriels 7.5Kg : Filets, chair, pièces et morceaux |
Valeurs nutritionnelles
Calories | 78,7 Kcal |
Protéines | 18,1 g |
Graisses | 0,3 g |