Pêché dans le pacifique, il s’agit d’un poisson considéré des plus durables au monde et est l’une des espèces les plus vendues au monde en poisson blanc sauvage. 

Ce poisson est pêché par les chaluts dans les eaux froides et très souvent travaillé à bord des bateaux (surgelé mer) en filets, blocs ou surimi. Le fait d’avoir une simple congélation à bord est gage de la meilleure qualité possible tandis que la Chine achète aux bateaux les poissons congelés entiers afin de les retravailler et découper en filets/dos en Chine 🡪 c’est ce qu’on appelle la double congélation 

HUDEOT vous proposera du colin d’Alaska sous différentes formes labellisé Etats-Unis ou Russie. Nous retrouvons généralement ce poisson en surimi ou pané en bâtonnets, nuggets, kibbeling ou filets panés.