Églefin
Melanogrammus Aeglefinus
Pêché en Atlantique ou dans la manche et de plus petite taille que le cabillaud mais avec une chair encore plus tendre et savoureuse que ce dernier, ce dernier est réputé en dos/portions ou encore fumé devenant du Haddock dans nos assiettes en France ou alors très utilisé en Angleterre pour faire les Fish&chips.
HUDEOT vous proposera de l’églefin sous différentes formes labellisé en origine Islande, Norvège ou Russie.
Formes
Entier | Entier vidé en blocs |
Filets | avec peau/sans peau avec arêtes/sans arêtes IQF ou interleaved |
Portions | Dos, portions, queues en cartons de 5Kg ou 10Kg IQF ou Vaccum packed |
Blocs | Blocs industriels 7.5Kg : chair, pièces et morceaux |
Valeurs nutritionnelles
Calories | 75 Kcal |
Protéines | 17,3 g |
Graisses | 0,2 g |
Cholestérol | 42,3 mg |
